"Non si può definire ne pranzo ne cena, noi vi offriamo una vera e   propria esperienza culinaria, figlia delle nostre terre molisane"
Per cominciare L'ANTIPASTO
Peperoni ripieni di carne
Sono dei deliziosi scrigni di peperoni farciti con un morbido e saporito ripieno formato da un impasto di carne macinata,
pane raffermo, formaggio grattugiato, uova e spezie varie,una vera bonta' da assoporare.
Fegatino al pomodoro
Piatto povero della tradizione contadina. Considerato tale poiche' il fegato non è altro che lo scarto della carne che, in passato
veniva usato della famiglie meno abbienti per insaporire il riso o la pasta. Viene cotto in umido, i cubetti di fegato vengono rosolati
insieme ad aromi e annaffiati con acqua, vino, pomodoro e brodo.
Palline cacio e ova
Piatto tipico del casale, soffici e deliziose palline preparate con un composto di uova e formaggi vari.
Baccalà mele e cipolle
Un piatto abbastanza leggero ma dal gusto unico. Lo spiccato sapore del baccalà vieni attenuato ed ingentilito dai cubetti di mele,
con le quali forma una pietanza davvero appetitosa, resa ancora più ricca dalle presenza di cipolle.
Rondelle di melanzane e zucchine in pastella
Semplici ma molto apprezzate possono essere abbinate ad altri piatti per creare un trionfo di fritti.
E poi...
Bruschette al pomodoro,  Affettati misti,  Formaggi assortiti,  Frittatine varie,  Pizza di patate,  Rustici,  Zuppe di lenticchie di fagioli e di farro,
Trippa,  Baccalà con rucola ed aceto balsamico,  Parmigiana,  Olive ascolane,  Alghe fritte  Ecc ecc.

continuando con I PRIMI
Rose Angeliche
Pasta, a forma di rosa, con un ripieno formato da un impasto di vari formaggi e uova, viene servito con delizioso ragù alla bolognese.
Margherite
Uno dei piatti piu' acclamati della nostra cucina. Pasta ripiena di formaggio e noci saltate in padella con burro e salvia.
Bucatini al sugo di Baccalà
Eccezionale pasta a base di baccalà che viene servita con una cascata di mollica di pane rosolata in padella con spezie varie.
Cavatelli con le Cime di Rapa
Altrimenti detti "cavatielli e vruoccoli", pasta fatta in casa che viene fatta ogni giorno manualmente senza l'ausilio di alcun macchinario.
Vengono cotti, uniti con le cime di rapa e serviti con una spolverata di peperoncino.
Lasagne Salsicce e Carfioci
Una valida alternativa alla più blasonata e tradizionale lasagna al sugo. Un piatto molto speciale da gustare in particolari occasioni.
E poi...
Lasagne al brodo,  Cannelloni ripieni di riccotta e spinaci o di carne,  Spaghetti alla chitarra con sugo al ragu',  Pasta e fagioli,  Tagliatelle ai funghi porcini, Pappardelle fatte in casa con sugo al ragu' di cinghiale,  Fiocchetti ripieni con speack e formaggio con sugo,  Pennette salsicce e carciofi,
Cavatelli con asparagi,  Bucatini alla matriciana,  Ecc ecc.

arrivano I SECONDI
La Tagliata del Casale
Per i veri appassionati della carne! Succulento filetto di manzo cotto al punto giusto in modo da esser all'esterno scura e rude mentre
all'interno rosa e tenera. La sua tenerezza è svelata proprio dal taglio che si fa a fine preparazione, mettendo in risalto il sughetto di cottura
e i suoi condimenti. Viene servita su una cascata di rucola e condita con olio, aceto e scaglie di grana.
Arrosto Misto
Secondo piatto tipico delle feste, un mix di carne cotta alla brace, condita con olio extra vergine d'oliva a crudo e un po' di sale.
Agnello Cacio e Uova
Ricetta tipica della cucina abruzzese e simbolo della pasqua. L'agnello viene cotto semplicemente con del vino e aglio e alla fine
completato con uova e cacio. Il risultato sarà la carne di agnello avvolta da una saporita salsa.
Baccalà
Uno dei piatti pià richiesti del casale viene servito in diversi modi: fritto, al forno con pomodoro e olive nere,con patate al forno
con finocchi e mollica di pane al forno, con peperoni gratinati e pinoli, lessato e condito con spezie varie.
Pollo ripieno
Assolutamente da non perdere, servito con una delicata salsina e un assaggio di croccanti patate.
E poi...
Spezzatino di vitello e patate,  Roastbeef con patate,  Salsiccia alla brace,  Scaloppina al limone,  Vitello alla brace con pepe verde, Brasato di cinghiale,
Carne alla genovese,  Baccalà peperoni e pinoli,  Spiedini misti,  Cosciotto di vitello,  Ecc ecc.

i nostri CONTORNI
Tutti le nostre verdure provengono dai nostri orti
Insalata mista,  Insalata di pomodori,  Patate al forno,  Zucchine grigliate,  Puntarelle, Peperone mollicato,
Frigitelli,  Finocchi mollicati al forno,  Cardone con besciamella,  Zucca al forno,  Ecc ecc.

concludiamo con I DOLCI
Torta alla mandorle
Dolce tipico di Guardialfiera. La sua caratteristica si riflette nella preparazione del pan di spagna che vien fatto con mandorle macinate farcito, in seguito, con crema cioccolato e panna.
Milk Pan
Altro dolce tipico molisano che non può mancare sulle tavole a natale. Un dolce semplice ma unico per quel suo gusto delicato che contrasta
con la deliziosa copertura di cioccolato.
Consigliato dal CASALE
Il nostro TIRAMISU' è invidiato da tutto il molise.
E poi...
Macedonia di frutta in cialda con gelato,  Panna cotta con sciroppi vari,  Semifreddo al caffe' e al cioccolato,  Cream caramel alle mandorle,
Crostate di frutta, Torte di frutta, Torta kinder,  Ecc ecc.   TUTTI I NOSTRI DOLCI SONO PREPARATI IN GIORNATA.